夏季气温升高、湿度增大，是食品易腐败变质和食源性疾病高发的季节。为了保障公众饮食安全，预防食物中毒等事件发生，以下是一些关键的夏季食品安全提示，供大家参考。
- 食材选购与储存
- 选择新鲜食材：购买肉类、海鲜、蔬菜和水果时，注意检查其颜色、气味和质地，避免选购变质或过期的食品。
- 及时冷藏：夏季高温易导致食品腐败，购买后应尽快放入冰箱冷藏，尤其是熟食和易腐食品（如奶制品、豆制品）。生熟食品应分开存放，防止交叉污染。
- 合理储存：冰箱温度应设置在4°C以下，冷冻室保持在-18°C以下。定期清理冰箱，避免食品堆积过多影响制冷效果。
- 食品加工与烹饪
- 彻底清洗：在处理食材前，务必用流动水清洗双手、厨具和食材，特别是生食的蔬菜和水果，以减少农药残留和细菌。
- 充分加热：烹饪肉类、禽类、海鲜和蛋类时，确保内部温度达到安全标准（如肉类中心温度至少70°C），以杀死潜在病原体。
- 避免长时间存放：熟食和剩菜不宜在室温下放置超过2小时，夏季高温下应缩短至1小时内。如需保存，应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用完毕。
- 外出就餐与外卖
- 选择信誉良好的商家：外出就餐或点外卖时，优先选择卫生条件好、有相关资质的餐厅，注意查看食品是否新鲜。
- 检查包装：外卖食品送达后，检查包装是否完好，避免在运输过程中受污染。收到后应尽快食用，不宜长时间放置。
- 个人防护：在公共场所用餐时，使用公筷公勺，减少交叉感染风险。
- 特殊人群注意事项
- 儿童和老年人：他们的免疫力相对较低，应避免生冷食品和高风险食物（如生海鲜、未煮熟的鸡蛋）。
- 孕妇和慢性病患者：需格外注意饮食卫生，避免食用未经巴氏消毒的乳制品和腌制食品，以防李斯特菌等感染。
- 应急处理
- 如出现食物中毒症状（如呕吐、腹泻、发热），应立即停止食用可疑食品，并尽快就医。保留剩余食品样本，以便医生诊断和相关部门调查。
夏季食品安全需从日常细节入手，养成良好的饮食习惯。通过科学选购、妥善储存和规范加工，我们可以有效降低食品安全风险，享受健康愉快的夏日生活。如有疑问，可咨询当地食品安全监管部门或专业机构。
