食品安全与营养健康科普系列丛书：食品安全
食品污染问题日益成为全球关注的焦点，它直接影响着人类的健康和生命的质量。食品污染是指在食品生产、加工、运输、储存或销售过程中，食品被有害物质污染，导致其安全性下降的现象。这些污染物可能包括化学物质、微生物、毒素或物理杂质。了解食品污染的类型、来源和预防措施，对于保障我们的日常饮食安全至关重要。
食品污染主要分为以下几类：
- 化学污染：来自农药残留、兽药、重金属、工业污染物或食品添加剂过量。例如，农作物中可能残留未降解的农药，长期摄入会增加慢性疾病风险。
- 生物污染：由细菌、病毒、霉菌或寄生虫引起，如沙门氏菌、大肠杆菌等，常导致食物中毒事件。不洁的加工环境或不当储存是常见来源。
- 物理污染：异物如玻璃、金属碎片或塑料混入食品中，多发生在生产或包装环节。
食品污染的主要来源包括环境污染、农业实践、加工过程中的疏忽以及家庭储存不当。例如，工业废水排放可能导致水产品重金属超标；而家庭中，生熟食品交叉污染是常见问题。
为预防食品污染，我们需要从源头抓起：政府应加强监管，制定严格的标准；企业需遵循良好生产规范；消费者则应提高意识，选择新鲜、有认证的食品，并注意正确储存和烹饪。通过阅读食品安全科普丛书，我们可以学习更多知识，培养健康饮食习惯。
食品污染是可控的，关键在于全社会共同努力。让我们从了解开始，守护餐桌上的安全，享受营养与健康的生活。
